マルメロの旅

（マルメロジャムの材料）

・マルメロ（食用）　　　　　　　 数個

・ザラメ　　　　　　マルメロ重量の1/2

・水　　　　　　　　　　　　 ごく少量

ボールに薄目の塩水を用意しておきます。

マルメロの皮をむき、芯を取り除きます。ちなみに芯は、リンゴと同じ。でも、リンゴよりも硬いので、手を切らないように注意が必要！その後、1cm厚にスライスし、すみやかに塩水に漬けます。

塩水を捨てて、よーく水を切ったら鍋へ。

煮込むと間もなくマルメロからも水が出てくるので、ごく少量（大さじ2くらい）の水のみ加え、中火でよくかき混ぜながら、マルメロの形が無くなるまで煮込みます。いったん崩れ始めると、瞬く間にどろどろになります。

マルメロの重量の1/2のザラメを加えます。すんごい大量だなぁ、と思っちゃうけど、間違いなくこれだけ必要なのです。弱火でも速やかにとけちゃいます。ほどよい硬さになるまで弱火で混ぜ合わせ水分を飛ばします。焦がさないようにまめにかきまぜてね。冷めると硬さが少し増しますので、完成ジャムの硬さになるまでは煮込む必要はありません。アクも少しでてくるので、可能な範囲で取り除きましょう。

ジャム瓶へ移し、冷めたら出来上がり。簡単でしょ。

かわいらしいジャム瓶があったら良かったな～。

瓶はカッコ悪いけど、ジャムは美味っ！ こんな美味しいジャム、食べたことがないっ！

来年も必ず作るぞ～！