肉を使わず肉の味わいメンチカツ♡

・れんこん　　　200g（中れんこん1節）

・玉ねぎ　　　　  　　　　　　　1/2個

・にんじん　　　  　　　　　　　1/3個

・えりんぎ（中）　 　　　　　　　 1本  

・パン粉　　　 　　　 1/2カップ（衣用）

　　　　　　　　　  大さじ2（つなぎ用）

・卵　　　　　　　　　　　　　　  2個

（※つなぎ用と衣用1個ずつ） 

・中濃ソース　 　　　　　　　 大さじ1

・味噌　　　  　　　　　　　大さじ1/2

・塩こしょう　　　 　　　　　　　少々

れんこんをすりおろし器で頑張ってすりおろします。 おろしたら、布巾にくるんで軽く絞っておきます。

そこへ、塩・こしょう少々、卵1個、ソース大さじ1、味噌大さじ1/2、パン粉大さじ2を投入し、手でよぉく混ぜ合わせます。よぉく混ぜ合わせることが重要です。 粘りが出るんです。

玉ねぎ、にんじん、えりんぎを粗めのみじん切りにし、上で作ったレンコンペーストに加え、ざっくりと混ぜ合わせます。

通常のメンチカツよりか小さめに団子をつくります。欲張らないで、なるべく小さくするんです。やわかいので、大きいとその後の工程でひどく扱いにくくなっちゃうんです。

小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付け、170～180℃の中温の油で衣がいい色になるまで揚げます。衣付け作業が一番の難所です。「粉と卵は、まんべんなく丁寧にしましょ♡」などとやってると、団子があっけなく崩壊します。指を使わず、掌でやさしく団子を転がせながら、衣をつけてゆきましょう。

何も言わずに食べてもらったら、10人中10人、普通の肉入りメンチカツと思うでしょう。肉なしと聞いたって、「ウソぉ～。肉、入ってるでしょ?」って言うでしょう。さらに言うと、普通のメンチカツよりも甘みがあって、抜群に美味しいですよ！当然、カロリーもoff!